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企业单位食堂餐厅管理现状分析报告

来源:未知时间:2021-08-02点击:
现有企事业单位的团餐市场中,95%的企业还在使用传统的一卡通方式,在食堂管理层面,信息化普及程度相对较低。随着食堂消费需求的逐步升级和服务水平的不断提升,消费者开始注重用餐体验(堂食、外带、外卖)、营养健康等。食堂管理想要紧跟社会发展脚步,必须全面实现自动化、现代化和智能化。根据我们对传统食堂的调研,目前食堂存在的管理痛点主要表现在:
充值、结算单一:还在使用传统一卡通就餐,支付方式单一、充值不方便,卡丢失或损坏的现象比较严重。
食堂人流大、结算效率低:每日于食堂就餐人数较多,目前依赖人工核算金额,结算速度慢,经常排队,偶有出错,极大的影响了就餐效率和就餐体验。。
缺乏沟通:食堂与就餐者之间没有互动,缺乏沟通的桥梁,食堂发布的消息无法及时传达给手机终端用户,食堂不了解就餐者的菜品喜好,无法满足就餐者的口味需求。对于食堂和菜品的意见和建议,没有反馈渠道。缺乏监管和反馈机制。因传统食堂,饭菜质量和品种常不能满足员工所需,造成员工不满、投诉,极大影响食堂的声誉,造成大量员工不喜欢在食堂就餐。
食品安全的管控机制:如果发生饮食安全问题,也很难快速找到有问题的菜品并对菜品进行溯源。
数据无记录,饮食难干预:目前食堂没有将饮食内容数据化,既没有利用销售数据指导食堂生产,也没有利用数据干预用户饮食,模式传统,体验感不强 。
经验备餐:食堂往往根据经验进行备餐,无法做到精准统计就餐人数,常出现做多浪费的现象。
缺乏科学合理的食堂内部管理体系:食堂的内部管理从采购、成本、库存、报表等一系列的工作流程没有细化、连贯的衔接起来,难以达到一个智能、高效的食堂内部管理体系。